какая я молодец

[Insarova]

Не знаю почему, очевидно вчерашняя беседа о сырниках сподвигла меня записать блюда, которые я умею готовить. Чтобы понять к чему стремиться и чтобы знать достижения.
и похвастаться достижениями человека, который еще 2 года назад не умел делать даже яичницу))))

Завтраки:
Каша: овсяная, гречневая, рисовая, пшенная
Омлет обычный и с начинками: с белой спаржей и сливочной подливке, с шампиньонами и луком шалот, с поджаркой из бекона, чили и паприки, ХОТЯ ИНОГДА ОМЛЕТ У МЕНЯ НЕ СТОИТ!!!!!
Оладьи
Сырники!!!
Блинчики обычные, с запеченными яблоками или персиками (правда делала всего 2 раза такие).
Ну и понятное дело: горячие бутерброды, яичница, яйцо-пашот (тоже делала раза два-три, научилась, но Артуру не нравится)

Закуски:
Горячие бутерброды с запечнными цукинни, помидорами и сырным соусом
Сырные шарики
Острые рулетики из шпината
Капрезе с моцареллой
Баклажаны гриль с острым томатным соусом
Фаршированные помидоры
Роллы по-московски: из лаваша с начинкой из шпрот с зеленью, из лосося, авокадо и маскарпоне
Жаренные сосиски в беконе и острым соусом (но это тоже ерунда)
Жульен

Салаты:
Оливье с мясом, колбасой (ненавижу), курицей (еще больше ненавижу)
Греческий
Цезарь
Салат с курицей и цикорием с лимонным соусом
Салат с морепродуктами, беконом и кедровыми орешками - горячий
Горячий салат с курицей и грецкими орехами
Сельдь под шубой (вообще не перевариваю)
Салаты из печени трески
Крабовый (не выношу)
Салат "Грибная полянка"
Салат "Русский посошок" с шампиньонами и маринованными огурчиками
Салат из тунца и маринованного красного лука с соусом винегрет
Винегрет
Салат "Нисуаз"
Швабский салат
Просто салат (из зелени и овощей))))
Салат из радиччио с утиной грудкой и апельсинами

Супы
Щи
Борщ
Молочный с вермишелью
Куриный с вермишелью
Сырный суп-пюре с гренками
Томатный суп-пюре
Суп-пюре грибной
Суп-пюре из тыквы
Овощной суп из сельдерея и лука-порея с черными гренками
Грибной суп
Уха (готовила 2 раза)
Рыбный суп из горбуши
Айнтопф с чили, томатами и колбасками
Окрошка

Пасты:
Карбонара
Болоньезе
Паста со шпинатом, кедровыми орешками и острым зеленым песто
Паста с грибами и сметанным соусом
Просто макароны по-флотски
Спагетти с помидорами черри и рикоттой
Спагетти с пикантой заправкой из чили и чесночного масла

Рис:
Рис с шафраном, паприкой, сладким перцем и сладким соусом

Картофель:
Картофель печеный с творожным соусом с зеленью
Картофель отварной, поджаренный с сладким соусом из меда и паприки
Картофель вареный с чесноком и розмарином
И всякие вареные, жаренные, фри, в мундире и т.д.
Драники
Картофельные котлеты обычные и с грибами со сметанным соусом
Рёсти с лососем (удалось только один раз, но принцип понятен)
Картофель тушеный с грибами и колбасками

Овощи:
Рататуй
Брокколли с гренками и пармезаном
Тушеные цуккини с перцем и сушеными помидорами с тимьяном и луком-шалот
Цуккини с розмарином и кедровыми орешками
Сладкий перец тушеный в сладком соусе с ананасами и кунжутом
И просто тушеные и отварные овощи

Мясо
Стейки
Говядина по-бургундски в красном вине
Рулетики из свинины с грибами тушеные в вине
Свинина тушеная с картошкой и мускатным орехом
Азу с пряностями
Эскалопы с моцареллой
Венский шницель
Гуляш с картофелем
Тушеная говядина с овощами
Свининка с картошкой и грибами (с маринованным огурчиком и водкой)

Птица:
Фрикасе из курицы с белым соусом и спаржей
Курица тушеная с грибами и беконом в красном вине
Курица в сливочном соусе с зеленью
Курица по-римски с помидорами и белым вином
Индейка со сладким перцем и ананасами
Запеченные бедрышки под майонезом (ВНИМАНИЕ: майонез готовится отдельно, а не покупается!!!)
Кисло-сладкая курица с овощами
Курица-гриль

Рыба и морепродукты
Паста с королевскими креветками под сладким соусом
Рыба отварная с брокколи с лимонной заправкой
Стейки лосося
Мидии в белом вине (2 раза делала)
Жаренная дорада, фаршированная зеленью

Десерты:
Яблочные пироги и иже с ними на том же тесте
Гранита из красной смородины
Торт Прага
Чизкейк классический
Печенье творожное из мясорубки
Лепешки ржаные
Треугольники из слоенного теста
Ананасы с медовой заправкой с рикоттой
Шоколадный пикатный крем
Груши в красном вине
Яблоки с карамелью, корицей
Бисквитные тортики с творожным кремом и фруктовыми начинками собственных рецептов
Пирожное картошка
Эклеры (тыщщу лет не делала - духовки-то нет, но помню как)
Шоколадные конфетки из какао и шоколада с корицей.

Соусы:
Винегрет
Майонез (не всегда выходит, но бывает)
Зеленый песто
Сметанный с зеленью
Сальса с помидорами
Соус с сыром чесноком
Соус с грибами
Соус бешамель
Камберленд (тока не из желе красной смородины, а просто из смородины)

Еще умею пельмени лепить, или просто варить, сосиски варю, сардельки, раньше делала пиццу с мамой, яйца варим на завтрак, а то и просто бутерами пробавляемся, коктейли иногда делаю, компоты, морсы и т.д.
Но хочу сказать, что есть еще масса блюд, которые я не умею, но до которых еще доберусь!

Comments

[NeAmina]

Такое на ночь нельзя писать...

[Insarova]

NeAmina такое на ночь нельзя есть))) но я кстати ем))))) бесстыдно жру бетурброд)))

[nottgren]

Действительно, молодец!!!
Что касается омлета: ты где его готовишь? Дело в том, что это такое капризное блюдо - если оно готовиться в духовке или даже в сковородке под крышкой ни в коем разе нельзя открывать дверцу/крышку, иначе этот паразит опускается и больше не встает

[Insarova]

nottgren Один шеф-повар, известный по всему миру, сказал мне: Юля, взбивать омлет надо до 15 минут! я готовила по разному, и даже тарелки грела, но иногда он НЕ СТОИТ))))

[Komatsu Nana]

О боже мой! Выходи за меня!

[NeAmina]

И такой огромный список таких грандиозных блюд)) ...

[Insarova]

Komatsu Nana ты не первая дама, кто мне это говорит))))

[Insarova]

NeAmina а вот когда я куплю уже ДУХООООВКУ))))) тут-то я развернусь, и будет яичный флан, куриное суфле, запеченная рыба в соляной корке, свинина в пивном кляре, рульки и т.д., пироги, суфле, террины -аааааааах

[Komatsu Nana]

Да, и я насчитала 15 (!!!!!!!!) не знакомых мне слов!)))))

[Insarova]

Komatsu Nana , у меня просто есть волшебная книжка, по которой я училась)) но она о высокой кухне, поэтому простые радости жизни не очень про нас)))

[Наталис]

вах вах! а можешь поделиться рецептом сырных шариков??
я их очень люблю, а нормальный рецепт не могу найти(

[Insarova]

Наталис та ради бога!!!

трешь сыр я натерла 250 гр. Атлета, добавила 4 белка (только белка!!!!) - смешала, слепила шарики, обваляла в сухарях и зажарила в раскаленном масле (масла должно быть много много как для фри) - жаришь минуту гдето - до зажарки панировки до золотистого цвета. Потом выкладываешь на салфетку остудить и ВУАЛЯ!

[Insarova]

Наталис не ну я не бог, конечно, бывает плохо обваляешь - сыр с белком вылезает из панировки))))

[Наталис]

Insarova гран мерси!!
и они получаются сверху такими хрустящими, а внутри тянутся???

[Insarova]

Наталис да да, именно это

[Наталис]

[Insarova]

Наталис надеюсь, все у тебя получится

[Зеркало в сумерках]

[Insarova]

Зеркало в сумерках

[vokhmyanina]

у меня такое предложение: писать периодически рецепты этих всех явств

[Insarova]

vokhmyanina, по запросу))) а то получится он-лайн книга))) хотя почему бы и нет? )))

[vokhmyanina]

Insarova, именно почему бы и нет

[суровая розмари]

очень круто "с нуля", вы классная

[Insarova]

милая розмари, о гран мерси))